Ragu de cordeiro

Ingredientes

    01 kg de carne de cordeiro (pernil ou pescoço)
    03 colheres de sopa de cebola
    02 colheres de chá de alho
    02 folhas de louro
    01 cenoura em cubinhos
    01 talo de salsão em cubinhos
    01 alho poró fatiado sem as folhas
    01 ramo de alecrim fresco picado
    300 ml de vinho branco seco
    Sal
    Azeite


Modo de fazer:

    Juntar todos os temperos à carne e reservar na geladeira por 12 horas. Retirar o cordeiro da marinada e dourar em uma panela com azeite quente. Juntar a marinada à carne, acrescentar caldo de legumes e cozinhar até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados. Retirar a carne da panela, passar o molho por peneira e reservar. Cortar ou desfiar grosseiramente a carne e juntar ao molho peneirado. Cozinhar mais um pouco para reduzir. Acrescentar mais vinho. Se necessário, corrigir o sal. Adicionar mais uma colher de sopa de alecrim picado e, por último, salsinha. Servir com massa.