Mousse de coco

Ingredientes

150 g de açúcar refinado
100 g de claras de ovos
150 g de coco fresco em pedaços
02 folhas de gelatina em folha
30 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Reserve 50 g de coco inteiro. Descasque o restante e triture o máximo possível no liquidificador. Bata as claras com açúcar em uma batedeira na velocidade rápida (até ficar em ponto de merengue, bem consistente). Acrescente o coco triturado, a gelatina dissolvida em leite de coco e bata um pouco mais. Distribua em taças individuais. Corte a peça de coco já reservada com a casquinha escura em lâminas bem finas. Enrole em formato de espiral e decore. Leve à geladeira antes de servir.