Frango orgânico ao vinho de jabuticiaba (Coq Au Vin)

Ingredientes

Coxas, sobrecoxas e peito de 01 frango orgânico,
limpos e sem pele
200 ml de vinho de jabuticaba
500 ml de caldo de galinha
300 g de bacon partido em cubos
200 g de cogumelos Paris frescos
01 colher de sopa de ervas da Provence
01 colher de sopa de salsa picadinha
06 cebolas bolinhas
Sal
Azeite

Ingredientes da marinada

03 colheres de sopa de cebola
02 colheres de chá de alho
01 folha de louro
150 ml de vinho de jabuticaba
200 ml de vinho branco seco
Sal

Modo de fazer:

Temperar o frango com os ingredientes da marinada por 12 horas. Retirar os pedaços de frango e reservar a marinada. Numa panela, colocar o azeite e dourar os pedaços de frango. Juntar à marinada, o vinho, o caldo de galinha, as ervas da Provence e cozinhar. Cozinhar as cebolas bolinhas em água e sal e reservar. À parte, fritar o bacon, retirar um pouco da gordura e saltear os cogumelos. Quando o frango estiver cozido e macio, corrigir o sal, juntar as cebolas. Ferver por um minuto. Desligar o fogo, juntar a salsa e servir com os cogumelos e o bacon.